เครื่องแลกเปลี่ยนความร้อน หรือ Heat Exchanger ถูกใช้กันอย่างกว้างขวางในอุตสาหกรรมต่างๆ อาทิ อุตสาหกรรมอาหาร ใช้เพื่อเพิ่มหรือลดอุณหภูมิของของอาหาร มีลักษณะเป็นท่อซ้อนกัน โดยมีของเหลวไหลเคลื่อนที่อยู่บริเวณที่ว่างระหว่างท่อ เพื่อถ่ายเทอุณหภูมิโดยไม่มีการสัมผัสกันโดยตรง

เครื่องแลกเปลี่ยนความร้อน มีความสามารถในการถ่ายเทความร้อนของของไหลชนิดหนึ่งไปยังของไหลอีกชนิดหนึ่งในกระบวนการผลิตได้เป็นอย่างดี และใช้ต้นทุนต่ำ มีอายุการใช้งานที่ยาวนาน